Nhà máy bia Sài Gòn Củ Chi được thành lập ngày 06/9/2007 theo Quyết định số 94/QĐ-HĐQT, đúng dịp Sabeco vinh dự được phong tặng danh hiệu Anh hùng lao động trong thời kỳ đổi mới. Tại thời điểm Sabeco tổ chức Lễ khánh thành Nhà máy, Nguyên Thủ tướng Phan Văn Khải, lãnh đạo Bộ Công Thương và các Bộ, ban, ngành, đoàn thể đã đến dự, động viên, ghi nhận và kỳ vọng những bước phát triển mới của Sabeco. Nhà máy có diện tích 50 ha, được thiết kế và xây dựng bởi liên danh nhà thầu Krones – Haskoning – Coteccons. Các thiết bị đồng bộ mới 100% được nhập từ EU với trình độ thiết bị công nghệ hiện đại và điều khiển hoàn toàn tự động, trong đó hệ thống xử lý nước thải bảo đảm xử lý nước thải ra khỏi nhà máy đạt tiêu chuẩn loại A, khâu xử lý khói đạt yêu cầu và âm thanh đạt tiêu chuẩn châu Âu.
Nhằm đáp ứng nhu cầu nâng năng lực sản xuất của các nhà máy chính trong hệ thống sản xuất bia của Sabeco, ngày 9/12/2010 Sabeco đã làm Lễ khởi công nâng công suất nhà máy lên 264 triệu lít/ năm và đã hoàn thành dự án Củ Chi giai đoạn 3 vào ngày 30/12/2011. Tiếp đó, ngày 26/11/2013, Sabeco đã tổ chức Lễ khởi công dự án Bia cao cấp để triển khai định hướng sản xuất các dòng sản phẩm bia cao cấp, chất lượng cao. Hiện nay, Sabeco đang tiếp tục triển khai dự án nâng công suất nhà máy lên 300 triệu lít/ năm. Sự đầu tư đúng hướng và không ngừng của Sabeco và sự nỗ lực trong điều hành, quản lý, triển khai sản xuất của Lãnh đạo, cán bộ, công nhân Nhà máy đã đem lại hiệu quả sản xuất, kinh doanh đáng ghi nhận, đóng góp nhiều thành tích đáng kể vào thành tựu chung của Sabeco.
Việt Khoa là đơn vị cung cấp vật tư thiết bị inox, dụng cụ inox phục vụ cho việc sản xuất của nhà máy bia Sài Gòn Củ Chi.